筷子是中国传统的餐具，这对于我们来说是一种传承，不仅是物品，还有精神，而很多人对于西方人所使用的刀叉也很感兴趣，吃西餐的时候使用刀叉，这则是西方的文化。但其实，我们的祖先之所以使用筷子，是因为在筷子之前就已经开始用刀叉了，但是当筷子出现之后选择了放弃刀叉。那为什么要放弃刀叉，刀叉和筷子又有什么不一样呢?
刀叉与筷子哪个更方便，就像甜豆腐脑与咸豆腐脑一样争论了好久，近几年来西餐的普及导致许多国人也热衷使用刀叉，而我们世代用的筷子则被老外嘲笑为“难看的小木棍”。
但我可以很负责任的告诉大家，对于刀叉的使用，老外给我们中国人提鞋都不配，因为中国人使用刀叉的时间最早可追溯到7000年前。
在中国一些古代遗迹中，考古学家们发现在7000年前中国人已经用野兽的骨头打磨成刀叉，其样式与现在餐具上的刀叉十分接近。而对于世界各地的考古中，在同一时期并没有发现有使用餐具的发现，因此专家认定中国人才是最早使用刀叉的民族。
当外国人嘲笑我们的筷子是“小木棍”的时候，他们却不知道在中国先祖使用刀叉之时，他们连像样的餐具都没有，只能用手来抓着吃，遇到大块野兽肉，也只能那比较锋利的石头来慢慢切割。而作为智慧民族的中国祖先，在不满足于刀叉不灵活的情况下，改进了餐具，使其变的更加灵活。
传说中筷子的由来。
筷子具体怎么来的、谁发明的，现在无法考证，但有一则说法是大禹发明的。传说中大禹治水时，经常风餐露宿，而在恶劣的条件下需要热腾腾的食物来补充身体的能量，于是就架锅煮饭，当锅里的食物煮好后因为太烫无法直接使用，大禹无奈只能折了两根树枝把锅里的食物夹起来吃。
旁边的人看到后纷纷模仿，发现这样夹食物比刀叉好用多了，平常刀叉伸不进的锅底，用两根长条就很容易夹出来，于是筷子就这样流传开来。
当然，这只是历史传说当不得真，但这也能说明我国先祖的智慧。
中国先祖为何放弃刀叉而使用筷子?
据考古发现得出结论，可以肯定的是我们的筷子已经诞生有3000多年的历史了，因为在商朝时期它就已经出现。《史记》、《韩非子》中都有商纣王使用象牙当筷子的记载。
历史学家们推测，筷子最初的使用可能只用来把烤肉翻面，但有人把筷子伸到锅里夹出食物时发现筷子比刀叉管用多了。而中国也是最早食用五谷的国家，用刀叉来扒米饭显然没有筷子来的便利，所以有了这两个“小木棍”，刀叉这样不适用的东西就被扔一边去了。
从此，开始流行起平民的竹筷、贵族的象牙筷、白玉筷等等，历代古墓中都能挖出一批批的文物筷子。
对于外国人嘲笑的小木棍，他们不知道筷子的意义是老祖宗留传下来的智慧。
筷子两根为一双，寓意好事成双(当然，一根也夹不起东西)。
筷子一头粗一头细，这样比较好使力，细的一方留有缝隙是为了留给食物空间，方便夹起来。
筷子的头是方，根为圆。象征天圆地方，蕴含哲学。
古人说“民以食为天”，用圆的那边夹食物入口是一种美好的憧憬。
中国人在餐桌上有着比较讲究的文化，筷子使用方面，如：不能用筷子敲碗、不能用筷子指人、不能把筷子竖插在碗里等，这是一种文化、一种礼貌、一种教养、也是对别人的一种尊重。
筷子的影响广大，中国古代强盛时期，周边国家纷纷前来学习中国文化，他们认为用筷子吃饭是高等人的象征，而野蛮人才会直接用手来抓取食物，因此我们的餐桌文化也被他们学了回去，并沿用至今。
总的来说，中国人是基于对食物追求的原则上放弃了刀叉而使用筷子，是我们的祖先不屑于使用刀叉。筷子从诞生到应用至今，有着它独特的魅力、意义和文化，是中华民族的瑰宝，这是不可替代的。
对于中国已经改进刀叉而使用筷子时，西方国家在几千年里唯一做到的改变就是贵族只能用三根手指捏着刀叉吃饭，这仅仅是为了证明他们是贵族。