对于人类来说，如果他或她水性杨花，那一定会受到唾弃的，但身为植物的它却因为“水性杨花”而更加让人喜爱，让人感受到满满的活力和生命力。它是国家三级保护植物，但又时常出现的人们的餐桌上，加上环境的污染，它濒临灭绝。它是云南特有的一道风景线，又是云南旅游跃跃欲试的一道本地美食，它叫“水性杨花”，叫它海菜花更为熟悉，它比昙花还来得珍贵，下面一起来看看。
一、关于”水性杨花“
”水性杨花“顾名思义就是一种花，一种生长在清澈湖里的一种花，水鳖科多年生水生植物，别的地方多称之海菜花。在云南泸沽湖的尤为出名，当地人根据它的习性称它为”水性杨花“，是一种植物，更是一道菜名。花期在5月到10月，其花开在水面、洁白无瑕，而它的植株则留在水里，当地的摩梭人也称它为“开普”。海菜花喜欢群居，一旦发现它的踪影， 便是一片连一片非常地好看，让人想起电视上那一幕幕星光点点的湖面，原来真没有骗人，一下子就掉进它营造的氛围里。如此美好的景色，为何就掉入人们的口中呢？凡是到过云南旅游的朋友应该也会吃到过，也见识过，吃上嘴里口感不大，但对于视觉的冲击是如此地强大和震撼，如果有下次，你还会选择吃它吗？更何况它是濒临灭绝的物种了。
它的茎部可以伸得很长很长，而人们吃用的部分就是这里了，而它不是为了让人们吃，而是为了追寻太阳的踪影、追逐光明。当有阳光时花朵才会露出水面，没有阳光的话它只能将花潜在水里，所以不奇怪它为什么那么闪耀，然后为什么把手伸得那么长，只有生命力才是它追逐的方向，向阳而生说的就是它，这个才是“水性杨花”的正解。
二、海菜花的营养价值
有朋友到云南旅游就吃过水性杨花这道菜，说它的口感像通心菜，其实口感也没有多特别，如果说人们为什么喜欢吃它，那便是冲着它的营养价值了。海菜花有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的微量元素，脂肪含量低，所以它有减肥、抗衰老、止咳化痰、美容、降血糖等等的作用，营养价值丰富，让人们趋之若鹜，特别受女性游客的喜爱。
三、海菜花的环保作用
海菜花虽然有一个海字，但它并不属于大海，只属于一些湖泊、池塘、沟渠及水田中，大致分布在广东、广西、贵州、四川、云南等地，正确来说，哪里有清澈无污染有水质，哪里就会有它的踪迹，它被环保部门称之为“环保花”、“环保菜”。又由于它对环境的严苛要求，又被称这为“富贵菜”。从以上名字可以看出，它为什么比昙花一现更为珍贵，那便是它用死亡的代价来告示人类要保护水源、用生命来捍卫纯净，有种坚贞不移的节操，跟它“水性杨花”的名字多么格格不入呢！
海菜花只有在干净的水源中才能生存，可以说是哪里有它哪里就有碧水，所以它的存在与否、好与坏都昭示着这个地方水质的好坏，成为了一个衡量的标准。它不仅对环境有要求，自己也“动手”清理起来，海菜花能吸附泥沙、水中的氮、磷等物质，能起到一个净化水质的作用，是一个朵名符其实的“环保菜”。它的草叶能养肥鸭子、鱼群、花茎能提供鱼虾住所，有它在的地方必定是干净自由的象征，这样你还忍心放入口吗？海菜花原本在云南很多的地方都有，但由于过度的开采食用和湖水污染，它们渐渐消失得无影无踪，如滇池、异龙湖、杞麓湖等湖泊，剩下没多少，给自己和后人留下一片可欣赏之地吧，下次到云南就请筷子留情吧！